“舌尖上的渝北非遺”，如下；

翠云水煮魚

　　水煮魚是一道風靡全國的美食，而它的誕生地正是重慶渝北翠云。水煮魚的做法看似簡單，但要把花椒、海椒的麻辣味兒用油煎出香氣也并非易事，水煮魚的魚片大小、用油多少也大有講究。

　　當一盆椒多盆大魚肉多的水煮魚端上桌，首先會從氣勢上壓倒你，初入口，又麻又辣，酣暢淋漓之后卻是齒頰留香，回味綿長。原來在它粗獷、火辣的外表下，別有一番俠骨柔情。

　　2007年，渝北區被中國烹飪協會授予“中國水煮魚之鄉”稱號，2009年，江湖菜“水煮魚”被列入渝北首批非物質文化遺產名錄。在重慶的美食江湖，渝北翠云水煮魚的傳說還在繼續。

洛磧“水上漂”豆花

　　說到洛磧鎮“水上漂”豆花，在擁有1700多年的悠久歷史洛磧鎮可謂家喻戶曉，在渝北也是小有名氣。

　　“水上漂”直接在瓷碗點制，一塊豆花就半漂半臥在土瓷碗里，軟軟地飄出陣陣熱氣，因而被稱為“水上漂”。

　　“水上漂”吃法也很有講究，要想把這一夾就散的嫩豆花吃到嘴里，那是需要下一番功夫的。

　　把豆花放進調料碗碟里，蘸上麻辣鮮香的調料放進嘴里，豆花入口即化，再加上各式調料在嘴里纏繞糾結，便是一場聲色皆茂的舌尖盛宴。

　　北小面

　　俗話說，小面的佐料是精髓，油辣子是靈魂。油溫、用量、手法、順序等，每一個方面稍有不同都將影響最后的味道，因此有千店千面的說法。

　　與其他小面店不同的是，北小面始終堅持傳統工藝，17種調料中除了雞精味精，其他全部為手工制作，因此北小面的油辣子辣而不燥，頗受食客歡迎。

劉記永吉鹽水鴨

　　劉記永吉鹽水鴨歷史悠久，制作方法可追溯到260多年前。利用低溫熟煮的煮制過程，使得鹽水鴨的嫩度達到最佳。

　　鹽水鴨選用的是潼南產吃糧食、喝泉水長大的放養鴨，這樣的鴨子做出來口感好、不肥膩。

　　而調料也極為重要，桂皮要選云南高山上產的、八角要選緬甸的，幾十種香料均為純天然香料，不添加任何化學制品。

　　茨竹青椒魚

　　青椒魚是茨竹鎮的招牌菜，渝北“茨竹青椒魚”作為一種民間魚加工食用做法，因為獨特的地理位置及當地優質青椒，成為當地一種餐飲的文化表現形式。據《江北縣縣志》記載，茨竹青椒魚做法在清朝時期就開始廣為流傳。

　　鰱魚、草魚也是農家糧食養大的土生魚，茨竹青椒魚用獨特的配料，顏色碧綠，味道清香，魚片鮮嫩、可口、滑而不膩，青尖椒和青花椒更讓人辣得痛快，麻得過癮。

茨竹藠頭

　　茨竹蕌頭是重慶的傳統名特食品，其種植和加工的歷史已有三百多年。在清代，它是清廷指定的進貢食品之一。

　　茨竹蕌頭口感嫩、脆、酸、甜，并略帶辣味，具有健脾開胃、去油膩、增食欲作用，因而在清宮中留了“久吃龍肝不知味，饞涎只為甜蕌頭”的贊語。

　　土沱麻餅

　　土沱麻餅又被叫做拗鍋酥皮麻餅，起源于上世紀20年代，2014年入選市級非物質文化遺產名錄。

　　烤麻餅用的工具是一口平底鍋，鍋上面放了一口拗鍋，把做好的麻餅放在文火（陰火）上烤，

　　再用拗鍋在陽火上烤，一陰一陽火烤出來的麻餅，老遠就能聞到沁入心脾的麻餅香味。

　　龍興龍筋豆干

　　民國初年，龍興古鎮龍藏街中，一位黃姓老板開起了一家冷酒館，其下酒菜豆腐干綿扎香醇，遠近馳名，一天到晚座無虛席，后將店起名“龍筋豆干坊”，后來黃氏祖孫傳承手藝，改良做法，造就了這百年老品牌。

　　龍興龍筋豆干咖啡色的外表，足以令人愛不釋手，切面潔白的豆干伴著星星點點花椒末的鮮明，不斷激活你的味蕾，咬一口，回蕩在唇齒間的咸香與甘甜，將心中的愛意緩緩升華。